Горох

Горох - це рід однорічних трав'янистих рослин сімейства бобові. Батьківщиною більшості його видів вважають європейське і африканське Середземномор'ї, а також території Середньої Азії. Археологи стверджують, що насіння гороху використовувалися людиною ще з часів кам'яного віку. Серед інших овочів, ця бобова культура виділяється тим, що в ній міститься велика кількість білка і клітковини, тому вона благотворно впливає на процеси травлення і може стати хорошим протеїновим джерелом для вегетаріанців і спортсменів.

 

Лікувальні властивості гороху:

Горох - один з найбагатших джерел рослинного білка, необхідного організму в якості будівельного матеріалу для м'язів і кісток. Також він забезпечує тривале відчуття ситості, оскільки разом з харчовими волокнами, уповільнює травний процес і піднімає рівень гормонів, які зменшують апетит. За вмістом протеїну, горох нерідко порівнюють з м'ясом, і часто цей овоч стає невід'ємною частиною раціону вегетаріанців і веганів. Однак, як би не були схожі білки рослинного і тваринного походження, все-таки вони не тотожні, тому горох не може стати повноцінним замінником м'яса. Вживаючи цей овоч, організм недоотримує незамінну амінокислоту метіонін, що бере участь у великій кількості біохімічних процесів. Для прикладу, в 100 г гороху міститься всього 0,082 г метіоніну, а в 100 г яловичини - 0,588 м З іншого боку, вчені прийшли до висновку, що високий вміст в організмі метіоніну і його похідного - гомоцистеїну - призводить до проблем з судинами, тромбоутворення , активації генів, що провокують старіння. Найкраще, дотримуватися балансу і тримати метіонін в районі мінімальної норми. Домогтися такого результату можна, знизивши споживання м'яса і додавши в раціон інші джерела білка, такі як горох. Також свіжий зелений горошок забезпечує організму отримання справжнього вітамінного заряду. Овоч відрізняється високою концентрацією вітамінів групи В, а також містить вітаміни С, РР, Е, А, К. Крім цього, горох багатий такими мікроелементами, як: калій, магній, фосфор, залізо, цинк, селен. Всі ці вітаміни і нутрієнти часто грають ключову роль у багатьох процесах, що протікають в організмі, а їх недостача може привести до серйозних захворювань. Відзначимо, що разом з горохом в організм потрапляє ряд цінних кислот. Наприклад, глутамінова - найважливіший елемент для функціонування головного мозку. Ця нейромедиаторная амінокислота бере активну участь в обміні речовин в тканинах мозку. Незамінна в обмінних процесах організму і пантотенова кислота. Вона також забезпечує синтез холестерину, гемоглобіну, гістаміну. Нарешті, складно переоцінити значення фолієвої кислоти, яка бере участь у формуванні еритроцитів і сприяє нормалізації кровотворення. Позитивний ефект гороху на травну систему пов'язують з наявністю в його складі харчових волокон. Вони діють як натуральні пробіотики, підтримуючи життя корисних бактерій і перешкоджаючи розмноженню патогенних організмів в кишечнику. Це допомагає попередити різні гастроентерологічні проблеми і навіть рак товстої кишки. Клітковина також допомагає впоратися з запорами. А ще вона стимулює вироблення елемента в слині, що відповідає за боротьбу із зубним нальотом. Відзначимо, що вживання гороху благотворно впливає на серцево-судинну систему людини. Високий вміст калію, магнію і кальцію допомагає утримувати в нормі кров'яний тиск. Харчові волокна сприяють нормалізації рівня холестерину, і відповідно зменшують ризик розвитку атеросклерозу. До того ж антиоксиданти разом з вітамінами А і Е захищають клітини від руйнування і тим самим вносять свій внесок в боротьбу з кардіоваскулярними хворобами, паралельно проводячи профілактику онкологічних захворювань. Рекомендується вживати горох при діабеті. По-перше, цей овоч має низький глікемічний індекс - показник того, наскільки швидко після вживання продукту піднімається рівень цукру в крові. Клітковина знижує швидкість засвоєння вуглеводів, що призводить до поступового, а не стрімкого підйому його рівня. Більш того дослідження показують, що, завдяки, високому вмісту білка, горох допомагає стабілізувати цукор в крові у хворих на діабет 2 типу. Проте, не дивлячись на масу корисних властивостей, багато хто продовжує неоднозначно ставитися до гороху, оскільки він один з лідерів серед продуктів, що викликають здуття і метеоризм. Вся справа в тому, що цей овоч не повністю всмоктується в тонкому кишечнику і надходить у товстий, де на нього накидаються живуть там бактерії. Поєднання цих мікроорганізмів з простими цукрами, що містяться в горосі, призводять до бродіння і газоутворення. Всупереч розхожій думці, ці гази всмоктуються в настільки мінімальних кількостях, що організму вони ніякої шкоди не завдають, але певні незручності все-таки створюють. Однак є кілька способів позбавитися від дискомфорту. По-перше, можна поєднувати горох з такими продуктами, як кріп, куркума і м'ята. Вони сприяють дробленню газів на дрібні бульбашки, зменшуючи здуття. По-друге, може допомогти вживання пророщеного або замоченного гороху. Така підготовка сприяє виробленню додаткових ферментів, що прискорюють процес перетравлення. Нарешті, включення гороху в раціон на постійній основі дозволяє організму звикнути до нього і почати виробляти більше амілаза, що розщеплює цукру, і таким чином не допускає процесу бродіння.

Використання гороху в медицині:

На сьогоднішній день ця бобова культура ще не використовується в виготовленні лікарських засобів, але має непоганий потенціал бути задіяною у фармакологічній галузі. Наприклад, японські вчені вважають, що горох володіє імуномодулюючими властивостями і може стати одним з компонентів імуностимулюючих засобів. Крім того, в терапевтичних цілях він може використовуватися в препаратах для нормалізації мікрофлори кишечника. Відзначимо також, що з зерен посівного гороху виготовляють гороховий протеїн, який використовується в спортивному і дієтичному харчуванні. Він стимулює ріст м'язової тканини і, на відміну, від тваринного білка, дає менше навантаження на нирки.